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别样东南亚风味:吃在马来西亚

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槟城,乔治镇

 Image: Phalinn Ooi / CC-BY-2.0 / Visualhunt

 

 

欢迎探访第五个东南亚国家和它的本地美食。我们的别样美食之旅已经探访过菲律宾,文莱,新加坡和印度尼西亚,在这些国家我们发现了真正代表每个国家精神的传统本土美食食谱。

 

本期专题,我们将带你来一场马来西亚美食探险。快和我们一起探索这个充满活力的东南亚国家的厨房吧!

 

 

马来西亚美食

 

马来西亚以其令人难以置信的海滩,美丽的热带雨林和令人垂涎的美食而闻名,马来西亚还受到马来,印度,中国和欧洲多元文化影响。

这种亚洲国家间差异和相似之处的独特融合,通过马来西亚丰富多样的美食展现出来。

 

 

也很容易理解马来西亚人对本土美食的热爱。由于这个国家精彩的文化构成,马来西亚菜肴随着时间的推移而发展出了迷人的中国菜系,印度菜系和马来菜系。食物在马来西亚是一个热门话题,当地人会在吃完上一餐后马上开始规划接下来要吃什么。食物作为日常交流一大重要共同话题而对所有马来西亚人有着凝聚力。谈论食物提供了融入当地人的的绝佳机会,所以快参与到美食相关的聊天来交一两个当地人朋友吧!

 

马来西亚-TG's Nasi Kandar

 

大多数国际航班将带您直飞吉隆坡。如果您计划从首都开始您的旅行,那么我们推荐您前往靠近美食家热点阿罗街(Jalan Alor)的TG’s Nasi Kandar。位于武吉免登( Bukit Bintang)旅游区附近的热门餐馆提供着量大价廉又能满足游客味蕾的菜肴。

 

TG Nasi Kandar,一家简单的印度马-来餐馆,每天吸引着饥饿的游客并经常爆满。你可以在这里享用马来-印度美食,如印度咖喱鸡( kadai chicken)和印度煎饼(murtabak)。它还提供几种诱人的配上其他丰盛菜肴的咖喱-多莎饼(dosa),比尔亚尼饭(biryani )和印度烙饼(roti)。

 

对于那些没准备好仓促体验当地美食的人来说,可以点味道不太辣的印度煎饼配木豆(dal)糊。用餐的同时可以来一杯拉茶(teh tarik )也是不错的选择。由浓郁的红茶和炼乳(condensed milk )制成的拉茶在马来西亚大受欢迎并且常被当地人和游客享用。

 

马来西亚食谱:印度煎饼

马来西亚经典美食印度煎饼是一种精美酥脆松软,跟源自印度菜系的大饼。这款大饼可以配上咖喱或者炼乳和香蕉混合的甜点吃。

 

如果你看完上面关于印度煎饼的文字肚子已经开始咕咕叫了,那么你可以下次去马来西亚前在家自制印度煎饼!

 

Olive Magazine(美食杂志)分享了逐步制作印度煎饼的食谱,只用了四种简单的原料-普通面粉,细海盐,幼砂糖和植物油。将面粉,盐,糖与温水混合,揉成面团之后冷却一晚。接下来将面团弄碎并在放入热锅中煎炸之前,抹上植物油并卷好。这里还补充了酥脆美味的印度煎饼配咖喱吃的食谱。趁热享用吧!

 

马来西亚餐馆-Limapulo Baba Can Cook

 

Limapulo的厨师和老板约翰大叔(Uncle John),他位于吉隆坡的老餐厅提供各种各样的传统娘惹(nyonya)菜。娘惹(或称土生华人)美食源于与当地马来人结婚的早期中国移民。经过多年发展的娘惹菜或土生华人菜肴融合了中国和马来风味,融合了来自两个民族的各种丰富多彩的食材和烹饪风格。

 

Limapulode的招牌菜-娘惹叻沙(Nyonya Laksa,椰子咖喱),吸引了许多食客享用这碗装的美味。 Insider TV的关于 Limapulo的短片以独特的视角让你在前往这家知名餐馆之前对它有所了解和期待。在周一,周三或周五前往去这家店享用那不可错过的名菜-娘惹叻沙。

 

马来西亚食谱:叻沙

咖喱面

Image: avlxyz / CC BY-SA / visualhunt

 

 

在马来西亚,印度尼西亚和泰国南部可以经常发现叻沙这道流行菜。叻沙或咖喱叻沙源自娘惹/土生华人菜肴,传统上用椰奶,豆腐泡,香料,鱼条,鸟蛤和虾制成。鸡肉类叻沙也同样受欢迎。如果你正在槟城,记得点一份咖喱面并且你还可以选择各种配料,如美味的大虾和参巴酱鱼丸。

 

 

来自亚裔美国美食博主Rasa Malaysia那令人垂涎的叻沙食谱,它是适合西式厨房的改良叻沙食谱。马来西亚咖喱酱,鸡汤,柠檬草,豆腐泡,甜炼乳,椰奶和盐都包括在这美味的咖喱汤中。其它原料包括黄面,豆芽,熟虾,煮蛋和鱼块。易于烹饪并且最好趁热吃!

 

 

马来西亚餐厅-Ali Nasi Lemak

 

当地人都认为最好的提供椰浆饭的餐馆是Ali Nasi Lemak ,它位于马来西亚的美食之都槟城。它提供六种深受喜爱的椰浆饭,到了饭点当地人会排着队等待吃上这给他们带来愉悦感的马来西亚菜肴。

 

你将在海滩路热门的的 Sri Weld Food Court(小吃街)找到 Ali Nasi Lemak餐馆。找到的有着许多华丽的绿色金字塔形包裹的摊位,做好了的椰浆饭包裹在里面等待着食客们开吃。

 

不同种类的椰浆饭米有价格区别,所以你可以选择鱼肉或者鸡肉。标准的椰浆饭包括凤尾鱼,鸡蛋和美味的辣虾参巴酱。这是一道你下次来槟城一定要品尝的价廉美味的正宗地方菜肴。

 

还好奇的想了解更多?视频博主 Cynthia D. Bostwick 分享了她在Ali Nasi Lemak餐馆的短视频,里面的菜肴看着很美味!

 

马来西亚食谱:椰浆饭

 

椰浆饭

Image: Sham Hardy / CC BY-SA / visualhunt

 

 

可以在文莱,新加坡和印度尼西亚找到数种椰浆饭,但这道菜肴源自马来西亚。通常作为非官方国菜的椰浆菜传统上有着各种配料,如花生,蔬菜,鸡肉(羊肉或牛肉)咖喱,煮蛋和参巴辣椒酱。

 

想要在家品尝这道菜的话,来自Food Republic(大食代)食谱很适合您尝鲜。食谱中有着完整的原料清单和说明会告诉您如何制作参巴辣椒酱,椰浆饭并给出了还有哪些配菜。准备好享用多种风味,如椰子,班兰叶,蒜,凤尾鱼,花生,辣椒和酸豆(亦称罗望子, tamarind)。

 

感谢加入到我们的东南亚别样美食探险之旅。我们的文章是否吸引了您将马来西亚纳入到您下一次的旅行规划中呢?下一站我们将去探索缅甸的美食,餐馆和大厨!

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