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舌尖上的东南亚|马来西亚篇

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吉隆坡阿罗街街边小吃店

Image: Visualhunt 

 

欢迎继续我们的舌尖上的东南亚之旅。通过之前探访的东南亚区域我们了解到了烹饪传统如何因国而异。旅游到东南亚时,品尝当地美食会是旅途一大亮点。所以,来和我们一起计划你的行程并准备好去享受热带风格的美味假期盛宴吧!

 

马来西亚美食

 

欢迎今天来到马来西亚。

 

马来西亚覆盖马来半岛的一部分和大部分的婆罗洲岛。由于其广阔的地域和多民族的构成,其美食也受到了多重影响。大部分菜肴都深受中国,印度或马来本地人影响。其它风味来自相邻的泰国,新加坡和印度尼西亚还多少受到了自十六世纪全球贸易航线开通以来经常到访东盟地区的欧洲人影响。

 

假期来马来西亚旅游的游客将会发现马来菜要的多样且非常复杂。甜,咸和有时的辛辣,来开始探索马来多彩风味的菜肴吧!

 

 

炒粿条

 

 

马来西亚炒粿条

Image: Visualhunt

 

 

这道受中国风味影响的菜肴非常美味,以至于兜兜转转传回到中国时被称为槟城炒粿条(Penang Char Kway Teow)。何不去成为全球名菜?没人能拒绝这一大碗面。(Kway teow)粿条一种既平又宽的米粉(rice noodles),它构成了这道菜的基础,而char的意思是炒。在炒制的过程中,厨师会添加肉,蔬菜和辣椒酱以及老抽。

 

在东马来西亚,这道菜是用切片的年糕条而不是面粉制成,这可以说是更传统的配料。槟城等沿海地区的当地人最喜欢的是充满全虾和多汁美味的鸟蛤(cockle)的海鲜版炒粿条。由于今年槟城最受欢迎的摊贩的退休,使得此地的炒粿条业受到了冲击。但不要太过担心,此地依旧能品尝到美味的炒粿条。麦卡利斯特路( 亦称中路,Jalan Macalister)的姐妹炒粿条会添加软蟹肉,而巴刹街的鸭蛋炒粿条,你猜对了,就是在炒粿条上放上一个漂亮的鸭蛋。相信槟城很快会出现新的炒粿条天王或天后。

 

 

印度煎饼

 

 

印度煎饼

Image: Tourism Malaysia

 

 

没有品尝过复合式创意菜肴的马来美食之旅是不完整的。Murtabak roti canai印度煎饼)是一种先在饼上放好着鸡蛋,牛肉或山羊肉和蔬菜沫,之后在饼将这些原料裹起来之前之前抹上咖喱酱( curry gravy )的油炸大饼。这道菜嚼着酥脆同时配上酸甜泡菜更是激活你的味蕾。

 

印度煎饼在斋月(ramadan)期间很受欢迎。不同城市之间的印度煎饼可能口味有所差异,但其之所以成为 murtabak,是因为在阿拉伯语里的意思是“折叠起来的饼”。印度煎饼整体的一部分属于印度咖喱,另一部分又是清真煎蛋卷,还有一部分是碎肉馅饼,但它们一同构成了这道百分百的马来式美味,千万不要错过。游客们喜爱吉隆坡同善街(Tengkat Tong Shin)的TGs餐厅。只需走上街头,像马来西亚美食博主VKeong一样去寻找到金色的美味。

 

 

曼煎糕

 

 

曼煎糕

 Image: Visualhunt

 

 

曼煎糕Apam balik,一种半圆煎饼)是一种你总是乐于看到的小吃。在吉隆坡的很容易通过找到原型烤盘和人造奶油桶识别出卖印度煎饼的摊贩。它很适合作为早餐,下午点心或作为餐后甜点。

 

 

第一口咬下曼煎糕那有着酥脆的有美味人造黄油的边缘。第二口酥脆温暖的花生会融化在你嘴中。第三口你将陶醉在吃到里面的香蕉,甜玉米和满满的面团。最后一口吃完后,你将转身再去买一个来吃。

 

 

我们偏爱在唐人街富都巴士站( Pudu Bus Terminal)对面的富都港( Lorong Pudu)的摊贩。没有什么比在上巴士前在摊贩那里买来吃更方便的了,而其所在繁华地带意味着食客们总能享用到热而新鲜的美味。

 

无论是甜或是咸,马来西亚菜肴充满活力并有着复杂的风味组合,这会让你渴望吃到更多。从著名的槟城街头美食到吉隆坡繁华的餐厅,马来西亚美食将成为您下次假期探访时的一大亮点。

 

你会留下来和我们一起接下来的美食之旅吗?我们已经游览了半数东盟国家了,还有剩下的五个东南亚国家和它们的美食等待我们去探索。来吧,让我们探索完这十个神奇的国家和它们美味的难以置信菜肴!

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